Havalar ısınmaya başladı ve balık avı yasağının sona ermesiyle birlikte denizlerde hareketlilik hız kazandı. Geçtiğimiz gece, yerel balıkçılar yeni sezonu kutlayarak denize açıldı ve avcılık faaliyetlerine başladı. Bu sezonun ilk ürünleri, özellikle palamut, tezgahlarda yoğunlukla yer aldı ve tüketicilerin ilgisini çekmeye başladı. Balıkçılar, yeni sezonun bereketli geçeceğini öngörüyor ve bol ürün olmasıyla birlikte fiyatların da uygun seviyelerde olmasını bekliyorlar.
Balık pazarlarına yansıyan hareketlilikte ise, özellikle palamutun fiyatları oldukça dikkat çekici. İstanbul’un Karaköy balık pazarında palamut tanesi yaklaşık 150 liradan satılmaya başlandı. Ayrıca, balık tezgahlarında hamsi ve istavrit gibi diğer deniz ürünleri de bol miktarda bulunuyor. Bu balıkların kilogram fiyatı ise ortalama 250 liradan başlamaktadır. Balıkseverler, hem taze hem de ekonomik balık satın alabilmek için tercihlerini bu sezonun ilk günlerinden yapmaya başladı.
Balık seçerken tazelik önemli bir faktördür. Taze balıkların gözleri parlak ve dışa bombeli olur, solungaçları canlı kırmızı rengini korur. Ayrıca kokusuz olmaları ve parmakla bastırıldığında derhal eski haline dönmeleri tazeliğin göstergesidir. Derisi parlak, pullar ise yapışık ve sağlamdır. Kaldırıldığında kuyruğu dimdik duruyorsa, balık tazedir. Bayat balıklarda ise, gözler matlaşır, koku artar ve derileri donuklaşır. Bu ipuçlarıyla taze balık tercih ederek hem lezzetli hem de sağlıklı bir öğün hazırlamak mümkün olacaktır.
