Cezayir mutfağının az bilinen incilerinden biri olan “Chakhchoukha”, yerel lezzetleri keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçenek. Bu doyurucu ve lezzetli yemek, ince makarna parçalarının etli, baharatlı sosla birleştirilmesiyle yapılıyor. İşte Chakhchoukha'nın tarifi…
Yayınlanma: 17.08.2024 – 10:04
Abo Ol
Dünya mutfağının farklı lezzetlerini denemek isteyenler için geleneksel Cezayir yemeği Chakhchoukha mükemmel bir seçim. Bu yemek özellikle Cezayir'in doğu bölgelerinde popülerdir ve doyurucu ve baharatlı bir içeriğe sahiptir. İş yerinde, Chakhchoukha Oranları…
ÇAKHCHOUKHA TARİFİ
Malzemeler
Chakhchoukha hamuru için:
- 500 gram bir
- 1 çay kaşığı tuz
- Su (hamuru yoğurmak için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Et sosu için:
- 500 gram kuzu eti (kemikleri ayıklanıp küp şeklinde doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 domates (rendelenmiş)
- 2 havuç (doğranmış)
- 2 patates (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (tatmak için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre su veya et suyu
- 1 adet kurutulmuş limon (isteğe bağlı)
- 200 gram nohut (önceden haşlanmış)
Nasıl yapılır:
Yufkanın Hazırlanışı:
- Unu geniş bir kaba alıp tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince bir tabaka halinde açın.
- Önceden ısıtılmış tavada yufkaların her iki tarafını da hafifçe kızartın. Hamur piştikten sonra küçük parçalara bölüp bir kenara koyun.
Sosun hazırlanışı:
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Kuzu ekleyin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri, havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeleri yumuşatmak için karıştırın.
- Kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatlar iyice karışana kadar pişirin.
- Su veya et suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış nohutu ve kurutulmuş limonu ekleyin. Sosu birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Chakhchoukha'nın hazırlanışı:
- Kırılan yufka parçalarını geniş bir servis tabağına dizin.
- Hazırladığınız paçavra yufkanın üzerine döküp iyice karıştırıp servis yapın.
