Mutebbel, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcanın yoğurt ve tahinle buluştuğu bu leziz mezenin hazırlanması oldukça kolay ve herkesin damak tadına hitap ediyor. İşte evinizde yapabileceğiniz leziz bir Mutebbel tarifi…
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- tuz
- Taze maydanoz (servis için)
- Zeytinyağı (servis için)
- Üretme
Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip ocakta veya mangalda közleyerek kızartın. Kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar kavurun. Alternatif olarak fırında da kızartabilirsiniz.
Közlenen patlıcanları bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın. Patlıcanları buharda 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş patlıcanları soyun ve püre haline getirin. Tamamen püre haline geldiğinden emin olmak için biraz daha karıştırın.
Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun. Süzme yoğurdu, tahini, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, toz biberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın.
Hazırlanan Mütebbel'i servis tabağına dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Dilimlenmiş pide veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Notlar:
Mütebbel servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlenmeye bırakılırsa daha da lezzetli olacaktır.
Tahin ve limon suyu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla limon suyu ekleyerek veya tahin miktarını artırarak damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.